Coeurs à la lavande

Iets heel anders deze keer. Het is zomer en dus bloeit de lavendel, en niet alleen in Frankrijk. Mijn tuin staat er vol mee, niet alleen omdat het mooie bloemen zijn om te zien en heerlijk om te ruiken, maar ook omdat het een van de weinige plantensoorten is die de barre Zuidfranse hitte overleven.

Toen ik hier pas woonde, maakte ik vlijtig zakjes met gedroogde lavendel en kunstig gevlochten ruikertjes voor op het toilet. Maar daar ben je op een gegeven moment wel op uitgekeken. Nu heb ik iets nieuws ontdekt, namelijk lavendel in de keuken! Wil je ook eens iets anders doen met lavendel, probeer deze lavendelkoekjes dan eens! Ze zijn gemakkelijk te maken, erg origineel en erg zomers!

Begin met een handjevol lavendelbloemen te plukken. Ze moeten nog in de knop zijn. Het is even een karweitje, maar je hebt echt niet veel nodig, dus … courage. Verder heb je een uitdrukvormpje in de vorm van een hart nodig (een andere vorm mag natuurlijk ook).

Ingrediënten:
225 gram bloem
75 gram suiker
75 gram harde boter, in blokjes
1 ei
1 soeplepel lavendelbloemen, fijngehakt
snufje zout

Decoratie:
4 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel water
2 soeplepels lavendelbloemetjes (niet fijngehakt)

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 175 ° C
Leg een of meer bakplaten met bakpapier klaar.
Vermeng meel, zout en boter tot een kruimelig deeg. Voeg de suiker en het ei toe en kneed er een samenhangend deeg van. Meng de fijngehakte lavendel er gelijkmatig doorheen.
Rol het deeg uit tot een plak van ca. 5 mm dikte.
Druk de hartjes uit, kneed de resten opnieuw tot een bal en rol deze uit, enzovoort, totdat alles op is.
Bak de koekjes in ca. 10 minuten (blijf erbij staan, want ze verbranden snel!). Laat ze afkoelen.
Bereid het glazuur voor met de poedersuiker en het water. Voeg zonodig suiker of water toe, totdat een redelijk dikke vloeistof ontstaat die nog net van een lepel afloopt.
Trek sliertjes glazuur over de afgekoelde hartjes (zie foto) en bestrooi ze onmiddellijk met de resterende lavendel (zo blijven de bloemetjes plakken). Laat het glazuur hard worden.


Succes verzekerd bij de thee op een zomerse namiddag in de tuin.

Maak je dit recept in Frankrijk en ben je op zoek naar de juiste ingrediënten? Misschien heb je iets aan het volgende woordenlijstje:

- bakpapier: du papier sulfurisé

- een uitdrukvormpje

- un emporte-pièce

- poedersuiker: du sucre glace

- gewone kristalsuiker: du sucre en poudre